接著我們把準備好的蒜清洗乾淨，然後將蒜切成碎末，如果有搗蒜器的就可以直接用搗蒜器搗碎即可，準備好的生薑把一半切成薑末備用，再把一半生薑把它切成薑絲備用，清洗乾淨的小蔥把它切成幾個長段，因為我們的花甲的腥味有點重，所以這些配料就能起到很好的去腥、增香、提味的作用。
5/7
二、 烹飪食材接著就可以起鍋了，先往鍋中鋪上幾片薑片，然後將花甲鋪到薑片的上面，再將料酒倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘，這一步有很好的去腥作用，燜了之後花甲就開殼了，就可以先把花甲盛出備用。
再接著往鍋中加入適量的底油，然後把切好的姜、蒜末放進油鍋中，先把油炒香，根據口味可以往鍋里放入幾顆干辣椒，然後就可以將我們的花甲倒入鍋中進行翻炒，再加入適量的生抽醬油調味提鮮，接著進行翻炒，讓鍋里的醬油和花甲能夠調配均勻。
6/7
