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高麗菜可以在晚餐時取代米飯來吃，也可以在每餐飯前吃100g，在飯前先吃醋高麗菜，能夠幫助避免血糖迅速升高、急速分泌胰島素，也有助降低食慾，增進腸道健康。
另外要提醒的是，醋可以選擇自己喜歡的醋，像是米醋、果醋、黑醋等都可以。
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而如果吃膩了，也可以將醋高麗菜加入味噌湯裡，會讓湯的味道很不一樣～藤田博士也表示，重點是吃高麗菜和醋，若真的吃膩，甚至可以直接吃高麗菜和喝果醋來替換，效果也是類似的喔。
此外，也延伸出各種吃法，像是醋高麗菜加入昆布，也是非常適合用來減重的沙拉，這個醋高麗菜減重方法已經成為不少日本女孩在體重不小心變重時，用來急救減肥的方法，幾乎夏天都會做幾包醋高麗菜放在冰箱冷藏備用，大家不妨學起來吧
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