6、小碗里放半勺澱粉,加水攪勻淋入鍋中勾薄芡,翻炒均勻即可關火出鍋,口感爽脆鮮香的椒絲乳汁空心菜就做好了。
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——老井說——
在炒椒絲乳汁空心菜時,因為腐乳汁本身就有一定的鹹度,所以在後期放調味料時就無需放太多了,只要用一點鹽、雞精、白糖稍微補個味即可。
另外,也不用再多加生抽、蚝油等別的調味料了,吃這道菜注重的是原汁原味以及空心菜的清香脆爽的口感,故而在烹炒時一定要記得用旺火快炒,最好炒出來也不要有太多的湯汁,吃著更清爽。
文章參考:搜狐
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