醫生說，並不是每個這樣吃的人都會罹患胃癌，但從總的趨勢來看，不健康的飲食習慣的確會大大增加胃癌的發生率。
打個比喻，如果不健康的飲食習慣與胃癌的關係達到90%，試問，你不去關注那90個人，反而去關注沒有患癌症的那10個幸運的人，又有什麼意義呢？
就像抽菸會導致肺癌一樣，你總是倔強地說，誰誰誰都九十歲了，依然每天好幾包煙，沒見會得肺癌？
為什麼不去看看那些因為吸菸而罹患肺癌的人呢？
胃是人體重要的消化器官，胃接納食物，並把食物進行研磨，以便小腸對食物中的營養進行吸收，想想看，如果你根本不忌嘴，你的胃是不是特別容易受傷？
第一，醃製食物，是胃癌大戶
很多人特別愛吃高鹽醃製的食物，殊不知這類食物對胃的傷害很大，首先是高鹽，你可能聽說高鹽會誘發高血壓，但是你是否知道，高鹽會傷胃呢？
高鹽會直接破壞胃黏膜的防禦屏障，長期高鹽飲食更容易患上胃潰瘍、萎縮性胃炎等胃癌前病變；其次是醃製食物裡含有亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，亞硝酸鹽與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物。
2012年，世界衛生組織下屬機構國際癌症研究機構(IARC )的科學家審查了醃製食品消費與胃癌風險之間關係的數據。
它們來自10項前瞻性研究（涉及未來活動，允許規劃研究細節，例如收集數據的範圍或患者觀察的持續時間）和在亞洲國家進行的50項病例對照分析。
結果發現醃製食物，尤其是醃製蔬菜的消費者，比不吃醃製食品的人更容易罹患胃癌。
第二，熏制食物，是胃癌大戶
在燻製食物製作前，都需要高鹽醃製一下，所以燻製食物的危害其實與醃漬食物相同，高鹽是一方面。
醃製食物主要是亞硝胺作祟，熏制食物最大的危害在於煙熏過程中會在食物表面形成一層叫苯並芘的致癌物，所以愛吃熏制食物，也會增加胃癌的發病率。
