對于人老了，為什麼身上會出現「老人味」的問題，其實許多國家都非常好奇，都想找出其中的原因，而對這方面的研究，日本科學家就做得最好，并且最終發現了引起「老人味」的真相，還將這「老人味」稱作「加齡臭」。
原來，日本科學家經過調查發現，在許多老年人的身上會分泌兩種特殊的物質，一種叫做「2-壬烯醛」，另一種叫做「雙乙酰」 正是這兩種物質的存在，才導致「老人味」的出現。
其中，「雙乙酰」這種物質，在三十歲之后人體就會慢慢分泌，而到了五十歲之后分泌就會達到高峰；而「2-壬烯醛」則在40歲左右才慢慢分泌，并且隨著年齡的增大其分泌更多。
當這兩種物質與空氣長期接觸之后，就會形成一些難聞的讓人感覺不舒服的味道，年齡越大的老人，這種難聞的味道就越加明顯。
因此，日本科學家也將它稱為「加齡臭」。
二、為什麼有些老人的「老人味」特別重，多與這幾個原因有關上面我們已經說了，當人老了之后，基本上都會分泌「2-壬烯醛」以及「雙乙酰」 這兩種物質，也就是說，基本上所有的老人都有「老人味」。
但是我們在日常生活中也有發現，有些人的身上味道會淡一些，不特意去聞的話基本上聞不到，而有些老人的身上味道卻特別濃，即使只是在他身邊經過，也會聞到強烈的「老人味」。
這又是為什麼呢？
主要與以下這幾個因素有關：❶衰老衰老的皮膚衰老，是老年人無法避免的事情，當隨著年齡的增大，皮膚也會衰老，于是就會出現皺紋，皮膚也變得干燥、容易脫屑，這無疑變成了藏污納垢的地方，成為了細菌滋生的溫床，在微生物的作用下更加容易產生一些特殊的味道，如果無法及時清洗身體的話，那麼自然味道就會越來越濃。
❷疾病的影響人老了，身體各個器官也開始慢慢老化，從而出現了各種慢性疾病，而許多慢性疾病也會加劇「老人味」。
比如老人存在消化不良引起的口臭、爛牙、牙周炎等口腔疾病也會引起明顯的口臭；慢阻肺、支氣管炎等呼吸道疾病引起的痰臭味；前列腺增生導致小便殘留而造成的尿騷味；糖尿病引起的爛蘋果味；肝硬化引起的腐臭味；風濕病、老年性關節炎引起的藥膏味、藥油味等等，這些疾病都可進一步加劇「老人味」。
❸不良的生活習慣老人在生活中的一些不良習慣都可加劇「老人味」，比如經常吸煙的老人會有煙臭味；長期大量進食肉類，造成消化不良或者便秘；不愛洗澡；不勤換衣服等等；這些都可以直接或者間接地增加「老人味」。
