2.熱鍋涼油，油溫升至6成熱倒入雞蛋液，雞蛋會迅速凝固成一層薄皮，用勺子輕輕地推動，保持中火慢慢加熱到5成熱。
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3.雞蛋處於半凝固時，把凝固的雞蛋扒在一邊，再放入蔥花翻炒出蔥香味，一面凝固以後翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合，像煎蛋餅那樣來回多翻幾次，把雞蛋液全部定型。
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用勺子炒散，再倒入紅椒粒快速翻炒一會兒，再加入一點芝麻香油美味即成。
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