韭菜蛋卷
1.準備食材：
準備韭菜一把，清洗乾淨，切成小顆粒。
準備胡蘿蔔半根，切成小丁。
準備洋蔥一小塊，也切成小丁。
全部放在一起，加入少許肉餡增加香味，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻。
碗中打入兩個雞蛋，勾入少許水澱粉增加蛋液的韌性，使雞蛋口感更嫩，攪拌打散備用。
2.煎蛋餅：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後留少許底油，把鍋稍微冷卻一下，倒入四分之一的雞蛋液，輕輕轉動鍋把蛋液平鋪在鍋底，蛋液定型以後從鍋邊淋入少許植物油，方便蛋餅脫離，蛋餅周圍打卷時翻面，煎成金黃色時即可出鍋。
取適量的韭菜餡放到煎好的蛋餅上，把韭菜餡鋪平整理成長方形，把蛋餅的四周往中間折，折成長方形的蛋卷，擺放在盤中備用。
3.開始煎制：
起鍋燒油，油溫五成熱時把做好的蛋卷放入鍋中，保持小火煎1分鐘，把底面煎成金黃色時翻面，翻過來之後再煎1分鐘，煎成兩面金黃即可出鍋，一道營養豐富的韭菜蛋卷就做好了。
文章參考：搜狐 今日頭條
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