煎魚不能直接下油鍋，多加這3步，不粘鍋不破皮，外酥里嫩

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煎魚不能直接下油鍋，多加這3步，不粘鍋不破皮，外酥里嫩

煎魚最忌諱直接下油鍋，多加這3步，不粘鍋不破皮，外酥里嫩

前一陣在飯店吃到了一條豆瓣醬干燒魚，味道超級的贊，回到家總是會想起來這條魚的美味，所以小寧試著復刻了一下，老公嘗到以後連連點贊，說比飯店做得還好吃，今天分享給大家製作方法，順帶分享大家煎魚不破皮不粘鍋，外酥里嫩的小竅門，一起來看一下吧！

製作方法：

1、首先將買回來的魚再次清洗乾淨，檢查表面魚鱗是否刮乾淨了，魚鰓處的雜物是否處理乾淨，然後需要注意的就是一定要將魚肚子裡多的黑色內膜和貼骨血都清理乾淨，這樣做出來的魚才不會有腥味。

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2、洗凈的魚給它將魚鰭和魚尾全部剪掉，這樣做的目的是為了在煎魚的時候，上下前後火候保持一致，不會有受熱不勻糊掉的狀況發生。

然後在魚身上斜著打上花刀，方便入味，一側大概4-5刀即可。