2、氰苷氰苷是一種本身無毒的植物毒素，但其進入體內后可能會轉換成氫氰酸，會導致人出現呼吸急促、血壓下降、嘔吐腹瀉等中毒反應，嚴重的甚至會致死。
木薯、白果以及北杏等食物內含有較多氰苷，食用時注意去皮和胚芽，同時要充分加熱煮熟。
3、皂甙皂甙會對消化道帶來較強的刺激作用，可能會誘發出血性炎性、嘔吐、腹瀉等發生。
皂甙在中草藥，如人參、桔梗、甘草等內較為多見，食用前要注意遵醫囑。
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4、草酸草酸進入體內會與鈣、鐵元素相結合，容易導致身體礦物質含量不足，本身胃不好的人還可能會有胃部不適癥狀出現。
菠菜、馬齒莧以及竹筍等口感較澀的食物內含有較多草酸，食用前可先焯水。5、植物凝集素植物凝集素廣泛存在於植物的種子和果皮內，大量攝入容易導致身體中毒，誘發惡心、嘔吐、腹瀉等不適。
常見的豇豆、紅蕓豆、萊豆等都含有該物質，建議食用時要在高熱下烹飪10分鐘以上，才能徹底破壞植物凝集素。
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