同時，因為香菜處於密封袋或密封盒中，它的味道不會散發出去，冰箱裡其他食物的味道也不會沾染在香菜中。
密封好之後，水分不會流失，用這樣的方法可以保存香菜一週左右。
如果是家庭中一次性買的香菜比較多，也有小方法。
和飯店的清洗方法一樣，用小蘇打水清洗乾淨香菜後，再用流動的清水多沖洗一下。
洗淨後，把香菜甩一甩，盡量甩乾上面的水分，殘留一點點也無所謂。
之後將香菜切碎，放進密封盒或密封袋中，然後將其放入冷凍室進行冷凍。
這種速凍的方法可以將香菜保存三個月左右的時間。
每次需要用的時候，從裡面抓出來一點，之後迅速把盒子蓋好並放回冰箱，這樣保鮮盒裡面的香菜就不會化，依然可以保持新鮮的味道。
還有第三種方法，可以讓我們吃到新鮮的香菜。
首先，在購買香菜的時候，一定要挑選根部比較粗壯的香菜。
買回香菜之後，從根部往上5 公分左右的地方把香菜剪斷。
上面的梗和葉子洗淨之後切碎放冰箱裡凍起來。
而下面這個根部則是關鍵。
找一個方形的一次性餐盒，在盒子的兩側對應位置穿上小孔，然後找竹籤或者一次性筷子從小孔上穿進去，穿過兩端後將盒子分成一排一排的。
之後在盒子中加入清水，水量三、四公分就行。
接著將香菜根部一排一排地放進一次性餐盒中，由於有竹籤或筷子的阻擋，這些香菜根都可以一排一排地豎起站立起來不會倒下。
這樣就可以將香菜水耕起來。
新鮮的香菜會從中間位置一點點長出來，大概三、五天之後我們就可以隨吃隨剪了。
每次把香菜新鮮的葉片剪掉之後，再養上幾天，它又會從中間長出新的。
用這同樣的方法也可以水耕小蔥，簡單方便，而且基本上不用營養液或任何肥料，只用清水水耕就行。
每隔三、四天往裡面少加一點清水，因為這些水分會被香菜吸收掉，也會在空氣中蒸發。
這樣我們不僅可以吃到新鮮的香菜，還可以拿它當做一個非常好看且帶有香味的綠色植物。
家裡如果有富裕的花盆或其他容器，有營養土的話，用土培的方法也可以。
土培出來的香菜長得更壯。
像我們家通常會用一次性的餐盒養殖一些小蔥、香菜、蒜苗，如果容器夠大，在網路上買一些韭菜根種在裡面，還可以吃到新鮮的韭菜。
